PEMBE KAZAN

Kartanesi kurabiye ve mutlu seneler :)

2010-12-29T12:26:00.006+02:00

kartanesi ve ev kalıbım olmadan bıçakla kesip şekillendirdiğim cici kurabiyelerim :)
malzemeler ve diğer şık yılbaşı kurabiyelerim için buraya bakabilirsiniz..
herkese sağlıklı mutlu seneler ..ağız tadıyla :)

BERRİN..

Jöleli Tavuk Göğsü

2010-12-15T10:08:00.003+02:00

Çeşitli tarifler var yalancı tavuk göğsü yapımına dair. Benimkide tatlılar kısmında mevcut. Tavuk göğsüyle ilgili püf noktası ise pişirme tamamlandıktan sonra 10 15 dakika kadar mikserle çırpmak. Göreceksiniz daha farklı oluyor..göz göz hava kabarcıkları meydana gelecek bu şekilde. ve daha kıvamlı olacak.
Tavuk göğsünün üzerine tarçın yada damla çikolata serpip de servis edebilirsiniz. Ama

jöle ile çok şık duruyor ve de lezzetli. Ben bu defa kiwili yaptım. Hzır aldığım jölemde yeşil elma ve kiwi tadındaydı. Hazırlaması kolay servisi çok zevkli ve lezzetide güzel.

En pratik yapılan tatlıların başında gelen tavuk göğsününü bu şekilde taçlandırabilirsiniz :)

afiyet olsun..

BERRİN..

Yumurtalı Salata

2010-12-13T08:52:00.002+02:00

Kıvırcık, taze soğan, maydanoz ve haşlanmış yumurtadan ibaret..ilk duyduğumda ıyy nasıl olur yeşilliğin içinde yumurta demiştim ama yedikten sonra fikrim değişti..limon sıvı yağ tuz ve pul biberle zenginleştirip afiyetle yiyiyorsunuz..Yumurta ile dost olanlara şiddetle tavsiye ediyorum..

afiyet olsun..
BERRİN..

Pufidik Açma

2010-12-10T09:40:00.003+02:00

malzemeler:
* 3 su bardağı süt
*1 yemek kaşığı kuru maya
*2 yemek kaşığı toz şeker
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 su bardağı sıvı yağ
*aldığı kadar un.. hafif ele yapışan bir hamur olacak..

sütü ılıtıp maya ile karıştırın..süt sıcak olmasın ..
başka bir kapta şeker tuz sıvı yağı karıştırın, mayalı sütü içine boşaltın ve yavaş yavaş un ekleyip yoğurun ne çok cıvık ne sert olacak hamur..
yaklaşık 45 dakika mayalanmasını bekleyin.
hamur bu arad iki katına çıkar, mandalina kadar parçalar kopartıp bu parçaları biraz sündürüp iki ucundan ters yöne doğru burun ve iki ucu birleştirin. bu şekilde açma şeklini alacak. yada istediğiniz şekli verin bence sorun yok :)
biraz daha tepside bekletip 180 200 derece arsındaki sıcaklıkta üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörek otu serpip yollayın fırına.

bu cicişler nasıl pufidik pişiyor göreceksiniz. ertesi günde yumusaklıgını koruyor ama ilk gün tam anlamıyla harika oluyor yumusacık lezzetli..uzun süredir yapmaktan bu kadar keyif aldıgım bir şey olmamıstı:) sonuç mükemmel olunca böyle oluyor :)

afiyet olsun..
BERRİN..

Milföylü patlıcanlı börek

2010-11-26T09:07:00.007+02:00

Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup küp küp doğruyoruz. Biraz yağda soğanlar kavrulduktan sonra içine ilave ediyoruz. Biraz kavurduktan sonra bir adet domateste aynı şekilde patlıcanların içine giriyor bir müddette o şekilde pişirdikten sonra önceden çıkardığımız milföy hamurlarının içine yeteri miktarda paylaştırıyoruz tabi içine tuz ve istediğiniz baharatları eklemeyi unutmadan..

yumusamıs milföyleri mektup zarfı şeklinde katlayıp ters çeviriyoruz. üzerine bir yumurta sarısını sürüp 180 derecelik fırında kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirip mümkünse sıcak servis edip bu muhteşem lezzetin tadına bakıyoruz :)

evet şiddetle öneriyorum. hem pratik hem çok lezzetli..

AFİYET OLSUN..

BERRİN.

Tava Pizzası (tortilla ile)

2010-08-12T13:56:00.005+03:00

Bu enfes ve pratik pizza tortilla ile yapılıyor. nam-ı diğer meksika dürümü :) marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz 10 yada 12 tane oluyor içinde. Bir pizza için 4 tanesi yeterli oluyor.

teflon tavanın altına çok az sıvı yağ gezdirip bir yaprak tortillayı koyuyoruz üzerine, bir yumurta ve biraz sütle hazırladığımız karışımdan döküyoruz..aynen börek yapar gibi..

sonra bir kat daha tortilla yine karısımdan döküp arasına istediğimiz malzemeleri koyuyoruz..sucuk sosis ve kaşar peynirli bu fotoğraftaki..malzemenin üzerine yine tortilla yine karışım ve sonuncu yani 4. yaprağıda ekledikten sonra, teflon tavada önce altını daha sonra ters düz edip üzerini hafif kızarana kadar pişiriyoruz hepsi bu..

yumuşacık bir çırpıda bitirilecek bir lezzet. sahurda da harika olur :)

isterseniz beyaz peynirli domatesli yada belki patatesli bile yapılabilir. tamamen zevkinize kalmış.

yemeyen bin pişman ona göre :))

AFİYET OLSUN..

BERRİN..

Çikolata Sosu

2010-07-06T17:34:00.004+03:00

Özellikle tavuk göğsünün üzerine kullanıyorum..hazır çikolata sosundan farksız..

2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su (sütte olabilir)
tüm malzemeleri puding kıvamına gelene kadar pişiriyoruz hepsi bu..

BERRİN..

Kabaklı Peynirli Kek

2010-04-04T15:15:00.001+03:00

Hamuru için malzemeler..
*2 bardak un
*1 yumurta
*1 çay bardağı yoğurt
*1 su bardağı sıvı yağ
*1 pkt kabartma tozu
*biraz tuz
Üstü için harç malzemeleri..
*1 yumurta
*2 adet kabak
*yarım kalıp beyaz peynir
*aynı miktarda kaşar peyniri
*dereotu
*maydanoz
*pul biber, karabiber, istenilen baharatlar

kabak ve peynirler rendelenir diger malzemeler içine karıştırılır..
hamur malzemesi ayrıca hazırlanır ve kek kalıbının içine düzgün şekilde yayılır, üzerine kabaklı peynirli dereotlu harçı yayıp 180 derecelik ısıda üzeri kızarana dek pişirilir.
peynirle aram iyi olmamasına rağmen resmen bayıldım bu lezzete, şiddetle öneriyorum..
afiyet olsun..
BERRİN

Üzümlü Portakallı Kurabiye

2010-03-26T22:14:00.004+02:00

Malzemeler:
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 '' '' kuru üzüm
*2 adet yumurta
*1 pkt oda sıcaklığında yumuşamış margarin
*1 çay kaşığı kabartma tozu
*1 portakal kabuğu rendesi
*yarım bardak hindistan cevizi( isteğe bağlı)
* aldığı kadar un
Tüm malzeme karıştırılarak ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurulur.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp şekillendiriyoruz. 175 derecede üstü çok hafif kızarana kadar pişiriyoruz. kurabiyede püf noktası pişme süresi bana kalırsa çok iyi ayarlamak gerekiyor. Altı kızarınca fırından almak gerekiyor, üstü pembeleşmesede olur :) öbür türlü taş gibi kurabiyeler elde edebilirsiniz..
bu akşam üstü yaptığım bu kurabiyenin tadı kıvamı enfes oldu, kurabiye canavarlarına şidetle öneririm :)
afiyet olsun..
BERRİN..

Bakla Yemeği

2010-03-18T15:36:00.002+02:00

Uzun bir süre sonra birşeyler eklemek istedim ve Bakla ile açılışı yapayım dedim:)Eminim blogu takip edenler ''sende kimsin'' tepkisi vermişlerdir;efendim ben bu blogun Üvey sahibiyim:)Bu kadar boşlayınca bu sıfat daha yerinde oldu sanki...(duyanda geçmişte kalan dönemlerde blogta döktürdüm zannedecek,halbuki yok öyle birşey) :)))...Gelelim hepimizin bildiği ama benim ilk! defa yaptığım bakla yemeğine :)

Malzemeler:

1 kilo bakla

2 adet soğan

Dereotu

1 yemek kaşığı salça

Kırmızı toz biber,tuz

Yarım limonun suyu

3 su bardağı sıcak su

*Öncelikle baklaların saplarını kesip uzunluğuna göre 2 ye ya da 3 e bölüyor ve bol su ile yıkıyoruz.

*Soğanları yemeklik doğruyor ve sıvıyağda öldürüyoruz.

*Ardından 1 yemek kaşığı salçayı ve baklayıda ilave edip;biraz da su ekleyerek 8-10 dakika pişiriyoruz.

*Kırmızı toz biber,tuz ve limon suyu ile beraber 3 su bardağıda sıcak su ekleyerek 20-25 dakika daha orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

Ben dereotunun bir kısmını yemeğin içinde,diğer kısmını da yoğurdun üzerini süslemek amacıyla kullandım.Limon suyunda baklanın bekletilmesi gerektiği söylenir kararmaması için ama yemeğe ilave ettiğinizde de herhangi bir problem yaşamadığımızı belirtmek isterim.

Not:Zeytinyağlı yemeklerde 1 yemek kaşığı toz şeker kullanıyorum ve tadının çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum bu şekilde.Eğer arzu ederseniz baklada da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Aylin...

Cevizli Erişte

2010-03-09T21:51:00.003+02:00

Bu lezzeti yeni keşfettim ve çok hoşuma gitti. Erişteleri haşladıktan sonra ayrı bir kaba alıp, boşalan tencerede tereyağını kızdırıp içine önceden neredeyse toz haline gelecek kadar ince dövdüğümüz cevizleri atıp biraz kavuruyoruz, hemen üzerine haşlanan erişteleri ekledik mi tamamdır.
Bu akşam, şehriye çorbası ve patates oturtmanın yanına şık bir arkadaş oldu :)
hoş ve değişik bir lezzet..
Afiyet olsun..
BERRİN..

Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu

2010-02-10T15:53:00.004+02:00

Kırmızı biberler ocakta yada fırında közlenir. Ben bu ocağın üzerindeki közleme tepsisine ufo adını takmıştım :)
OCAK ÜZERİNDE DAHA ZAHMETLİ AMA FIRINDA OLDUGUNDAN ÇOK DAHA LEZZETLİ OLUYOR.
közleme işlemi tamamlandıktan sonra hiç su değmeden kabukları soyulur. en az 6 saat yada bir gece olmak üzere sirkede tutulur. tabi tuzda eklenecek. sonrasında süzerek alıp kavanoza konulur. aralarına sarımsak atılarak.. en son kapagı kapatmadan sıvı yağ eklenir kapatılır. bu şekilde uzun süre dayanacaktır.
dünyanın harikalarından biridir bu kırmızı biber turşusu :))
aşağıda gördüğünüz specialimin içinde de kullanıyorum.
sanırım ekim kasım ayları yapmak için biberin daha bol ve ucuz olduğundan dolayı daha uygun oluyor.
afiyet olsun
BERRİN

Berrin's special recipe.:)TURŞU SALATASI..

2010-01-14T11:54:00.005+02:00

Of of of bu harika bir lezzet, tamamen kendi keşfim olup, içindeki mısır ve mayonez dışındaki her şey kendi el yapımımdır. Turşulardan bahsediyorum:)

Bu salatanın ana maddesi mor lahanadır. Mor lahanayı ince ince kıydıktan sonra üzerini geçeçek şekilde elma sirkesi ekliyoruz ve tuz. bir gece yada en az 6 saat kadar bu şekilde bekliyor. Salatayı yapacağımız zaman sirkesini süzüp servis tabağına alıyoruz..

içine minik kornişonları ve yine evde daha önce közleyerek yapmış olduğum tatlı kımızı biber turşusunu ben paprika diyorum ona, ufak ufak doğrayıp ekliyoruz ve birazda mısır.. hepsi bu kadar. mayonezle zenginleşmiş hali daha bir muhteşem. her iki türlüde servis edilebilir. Çay saatlerinde ve akşam yemeklerinde yerini baş köşede alabiliyor:)

afiyet olsun..

BERRİN..

Elmalı Tart

2009-12-17T11:43:00.006+02:00

Elmalı ve tarçınlı lezzetlere zafım var kendimi bildim bileli..bu lezzet çocukluğuma da götürüyor beni. o zamanlar daha çok kurabiye şeklinde yapılıyordu. Dün yaptığım bu tartın lezzetine doyum olmuyor. Gerçekten harika olmuş. Dün elmalı tartımı yeme şerefine ulaşan ve daha önce Almanyada yaşamış olan arkadaşım aynı yurtdışındakiler gibi olmuş dedi..bende katılıyorum..yurtdışında özellikle Avrupadaki ülkelerdeki tatlıların kurabiyelerin vazgeçilmezlerindendir tarçın..yanında filtre kahve yada neskafe olursa tam bir şölen olur. Şimdi bunları yazarken, Helsinkiddeyken sabahın erken saatlerinde birazda mecburi zaman geçirmek zorunda olduğum şirin bir kafede tarçınlı çöreklerimi yiyip kahvemi içerken kitabımı okuyup karlı buz gibi havayı pencereden izlediğim anlar geldi aklıma. Kısaca tarçın kokusu ve tadı beni hep mutlu etmiştir..

malzemeler:

2.5 su bardağı un

150 gr margarin (oda sıcaklığında)

1/2 bardak toz şeker

yarım paketten biraz fazla kabartma tozu

2 yumurta sarısı

iki yemek kaşığı yoğurt

bir çay bardağına yakın sıvı yağ

ve üzerine serpmek için pudra şekeri ve tabiki un..

elmalı harcı için:

3 elma(isteğe göre arttırılabilir)

1/2 toz şeker

ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

öncelikle elmalı harcı hazırlıyoruz. elmalar rendelenir üzerine şeker dökülüp pişirilir ceviz eklenir suyunu çekince tarçınıda ekler ocaktan alırız. ılınmaya bırakılır.

hamuru için yukarıdaki malzemeler karıştırılır ele yapışmayacak bir hamur elde ederiz.

bu hamurun 3 te birini ayırıryoruz üzerine kafes yapmak için. büyük olan hamuru yuvarlak bir borcama elimizle yayıyoruz kenarlarını yüksek tutarak. tart kalıbı olursa daha iyi olur. sonra elmalı harcı içine döküp, diğer küçük parça hamuru alıp küçük parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp uzatıp yılan şekli verip tartınüzerine kafes yapıyoruz.

180 derecede üzri pembeleşene kadar fırındatutuyoruz.

dikkat edilmesi gereken şey üzeri hafif pembeleşecek çok fazla kalmayacak fırında..

ve soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpmek gerekiyor..

sonrasında ister yiyin ister yemeden yanında yatın :))

afiyet olsunnn..

BERRİN..

Alman Pastası

2009-12-10T11:40:00.006+02:00

1 ay kadar oldu sanırım bu pastayı yapalı, hafif bir tatlı istiyorsanız..işte bu..hem lezzetli hem pratik hem çok hafif..

malzemeler:

3 yumurta

3 kahve fincanı toz şeker

4 kahve fincanı un

1 kahve fincanı su

2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı kabartma tozu

kreması için:

1 yumurta

3 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı un

2 su bardağı süt

1 çay kaşığı limon rendesi

malzemeleri karıştırıp pandispanya hamurunu elde ediyoruz yuvarlak bir kek kalıbına döküp üzeri kızarmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 180 derecede pişiriyoruz..

daha sonra kremasını yapıyoruz.

limon aromasından hoşlanmıyorsanız eklemeyebilirsiniz. ama gayet hoş bir tadı oldu bu şekilde.

kek ılınınca, keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölüyoruz. bir püf noktası vereyim, kekin parçalanmaması için bıçağı ıslatarak kullanın..

ikiye böldüğümüz kekin içine kremayı boşaltıyoruz. üzerine ikinci parçayı kapatıp bolca pudra şekeri serpiyoruz..

afiyet olsun..

BERRİN..

Erotik yemek isimleri tartışması :)

2009-11-19T13:14:00.005+02:00

Erotik yemek isimleri tartışması Hanımgöbeği,vezirparmağı, hanımçantası, babagannuş, anagannuş, analıkızlı, gençkız rüyası, dul avrat çorbası...

Bir televizyon programında yemeklerin adı tartışmaya açıldı haberi üzerineMedyatava internet sitesinin dün yayınladığı haber, ortalığı karıştırdı. Habere göre Samanyolu TV’de yayınlanan “Yeşil Elma” adlı yemek programında, aşçı “kadınbudu köfte”nin tarifini verirken izleyicileri “Bu köfteye kadınbudu köfte demeyin. Bu köfte pirinçli köftedir” diyerek uyardı. Bir sonraki gün aynı aşçı dilberdudağı tatlısı tarifini verirken de benzer bir uyarıda bulundu: “Bu tatlıya dilberdudağı yerine ay tatlısı demeniz daha doğru.”Programın yapımcısı Filiz Aydoğan, “Kadını kötü anlamda çağrıştıran yemek isimlerini farklı isimlerle yorumladık. Ahlaki olarak uygun bulmadığımız için kadınbudu köfteyi pirinçli köfte, dilberdudağını da ay tatlısı yaptık” dedi.Yapımcı Filiz Aydoğan; yemek ve tatlı isimlerinde kadın uzuvlarının kullanılmasının bir kadın olarak kendisini rahatsız ettiğini belirterek şunları anlattı:“Niye ‘Erkekbudu’ değil de, ‘Kadınbudu’? Mutlaka bu tarihten gelen bir şey ama anayasa kuralı değil, değişmez diye bir kaide yok. Kadın hakları diye bir şey varsa bizim ekip de kadınlardan oluşuyor. Türkçe’nin güzel konuşulması ve doğru kullanılması adına bu tip argo kelimelerinin çok duyulmasının ve ekranlardan seyircilerle paylaşılmasını tasvip etmiyoruz. Muhafazakâr olmamızdan kaynaklanan bir durum değil. Tamamen güzel Türkçe konuşma hassasiyetinden kaynaklanıyor.

”MURAT BELGE İSYANLARDA

“Tarih boyunca yemek kültürü” adlı kitabın da yazarı olan Prof. Dr. Murat Belge konuya ilişkin NTV’nin sorusuna sert yanıt verdi:“Bu isimler tarihte birtakım nedenlerle takılmış. Zaten bize o tarihi anlatıyor. ‘Kadınbudu’nun bir karakteri var, tarihi geçmişi var ve bir toplumsal gerçekliği yansıtıyor. Tarih boyunca da bu millet adını yadırgamadan, hafif tebessüm ederek kadınbudu köftesini yemiş, şimdi birileri kalkıyor kadının budunu ortadan kaldırmaya çalışıyor. Ne alakası var, sen kimsin, kim oluyorsun, bunları değiştirme hakkını nereden buluyorsun!” Belge, “Bu tür şeyler bütün dünyada yapılmıştır ama epey zaman önce yapılmıştır, şimdi alay konusudur. Şimdi bizim toplum bütün bunları yeniden keşfetme durumunda ve gereksiz bir çaba içerisinde. Yani küstahlık!.”

İşte kışkırtan yemekler

Hanımgöbeği

,vezirparmağı,

hanımçantası,

babagannuş,

anagannuş,

Kolbastı,

analıkızlı,

gençkız rüyası,

Patlıcan Oturtma,

dul avrat çorbası .

kışkırtan yemek isimlerine çok güldüm :))) dilber dudağını yazmamışlar :)

Pekii Erotik yemek isimlerine birini daha katmak gerekirse, Behlül Tatlısı..nasıl olurdu :) Ayva tatlısının ismini bu şekilde değiştirsek cuk diye oturmazmı :))

Brokoli Salatası

2009-11-10T20:46:00.005+02:00

Kolay ötesi, pratik ve çok lezzetli..
Bu akşam sanıyorum ki ilk defa brokoli yedim. Cidden üzerindeki sarımsaklı yoğurtlu sosuyla enfesti..
Brokoliyi biraz tuzlu suda haşlıyoruz. zaten hemen oluyor. üzerine sarımsaklı yoğurt onunda üzerine kırmızı pul biberli yağ yakılır..oldu bitti. Yoğurtsuz havuçlu limonlu zeytinyağlı şekildede salatası yapılıyor ama bu hali de harika. Benim için yeterince güzel bir akşam yemeği oldu :)
brokolinin faydalarıda oldukça fazlaymış..

Mineral ve demir eksikliğini gideren brokoli, adeta bir vitamin deposu. A, E ve C vitaminleri bakımından zengin olduğu ve çok miktarda kalsiyum içerdiği için kemik erimesine karşı güçlü bir silah. Brokoli, özellikle Amerika ve Avrupa da en çok tüketilen sebzeler arasında, demir, selen, bakır ve potasyum kaynağı, içerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemimizi de güçlendiriyor. Antibiyotik özelliğine de sahip olan brokoli, bu yönüyle prostat enfeksiyonuna karşı çok etkili.

Kısacası hala brokoli yemediyseniz hemen yapıp yemelisiniz.
afiyet olsun..
BERRİN..

Kolay Poaça

2009-11-04T12:58:00.004+02:00

Malzemeler:
*1 su bardağına yakın sıvıyağ
*1 su bardağı yoğurt
*1 kabartma tozu
*2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılacak)
*1 çay kaşığı kadar tuz
*aldığı kadar un
Tüm bu malzemeler karıştırılır ve ele yapışmayacak şekilde bir hamur elde edilir. Ufak parçalar alıp elimizle avuç içinde düzleştirip arasına peynir konulur..( Bir akrabamızın gelini şaşırmıştı bu peynir bu poaçanın içine nasıl giriyor diye :)) o yüzden belki bilmeyenler olur diye açıklıyorum :))
tepsiye dizilir ve üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilir 180 derecede üzeri ve altı kızarana kadar pişer. Mutfağınıza harika bir koku yayılır..az önce bizim mutfakta olduğu gibi :) ve yağmur yağar sıcacık çayla pencereden bakarken yersiniz..dostlarınıza ikram edersiniz :)
AFİYET OLSUN..
BERRİN....

Patlıcan Salatası

2009-10-17T08:59:00.004+03:00

Közlenmiş kırmızı biber ve yine közlenmiş patlıcanla yapılan salatanın tadı gerçekten muhteşem oluyor..
malzeme olarak, kırmızı paprika biber, patlıcan, yeşil sivri biber, ufak bir kuru soğan, isteğe göre domates, maydanoz, sıvıyağ, sirke ve tuz gerekli..
Patlıcan ve kırmızı biberleri közlüyoruz. İster fırında isterseniz ocağın üstünde. Daha sonra su değdirmeden kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz. Sonrasında salatanın içine kuru soğan sivri biber belki biraz domates eklenir üzerinede ince kıyılmış maydanoz..biraz sıvı yağ veya zeytin yağı ve sirke ve tuz ile salatanın yapımı tamamlanır.
mutlaka denenmeli ve bu lezzet tadılmalı..
afiyet olsun..
BERRİN..

Tahinli Kurabiye

2009-09-11T10:30:00.005+03:00

Son on gündür canımın çektiği tek şey bu tahinli kurabiyelerdi. Verilen kilolar ancak bunlarla alınabilinir :)
İlk denemem için fena olmayan bir sonuç aldım. Ağızdan önce neredeyse elde dağılacak kıvamda olmuşlar. Kurabiye yapmak aslında göründüğü kadar kolay değil. Yada ben seviyorum diye kurabiyelerinde beni sevmesi gerekmiyor_muş. Malzemeler kısmında gecen aldığı kadar un ibaresini iyi ayarlayamadığımdan olsa gerek. Az yada çok olmuş bilemiyorum. Her ne ise tadı mükemmel görünüş keza öyle..
Tahini helva tadını sevenlerin mutlaka denemesini öneriyorum.
malzemeler..
1 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı, beyazı üzerine sürülüp fındıklara batırılacak
1 kabartma tozu
aldığı kadar un :)
tahin toz seker sıvıyağ yumurta sarısı karıstırılır. ardından un ve kabartma tozu eklenır. elde edılen hamurdan cevız buyuklugunde parçalar kopartılıp yuvarlanır once yumurta akına sonra kırık fındıklara bulanıp tepsiye dizilir. 180 derece cıvarında altı üstü hafif pembeleşene kadar pişirilir.
BERRİN..

Peynirli Pide

2009-06-06T10:07:00.004+03:00

Pidenin hamuru için un tuz su ve kuru maya kullandım ha birde birazcık toz şeker.
Yaklaşık 2 bardak ılık suya 1 yemek kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı tuz ve o kadar şeker aldığı kadar un. Yaklaşık iki misli olana kadar mayalandırdıktan sonra elimle pide şekli vermeye çalıştım çok başarılı olamasamda fena olmadı. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve beyaz peynir ve bir yumurta karışımını düzgünce koyduktan sonra hamurun kenarlarınada ayrıca yumurta sarısı sürdüm. yaklaşık 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. cıkardıktan sonra kurumasın diye üzerine biraz margarin sürdüm. Tadı gerçekten nefis olmuştu. Ayrıca zeytini çok sevdiğim için siyah ve yeşil zeytinle bazılarını süsledim buda ayrı bir lezzet kattı.
afiyet olsun..
not: bu malzemeden orta boy 6 tane pide çıktı..
BERRİN..

İRMİK HELVASI

2009-01-25T00:05:00.002+02:00

Malzemeler:
1/2 pkt margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı irmik
2.5 su bardağı şeker
1 çay bardağı ceviz yada fıstık
3 su bardağı su
Tencerede, margarin ve sıvıyağ eritilir. İrmikler ilave edilir ve kavrulur. rengi hafifçe değişip kokusu çıkana kadar. sonra fıstık yada ceviz ilave edilir ve kavurmaya devam edilir..
Şeker, soğuk su içinde eritilir ve kavrulan irmiğin içine ilave edilir. Kapağı kapatılıp suyu çekene kadar pişirilir.
Kapak açılıp 2 çorba kaşığı toz şeker serpilip karştırılıp kapak kapatılır ateşten alınıp dinlendirmeye bırakılır..

ben yarı ölçüde yapıyorum 4 kişiye yetecek kadar çıkıyor. Ölçü ve lezzet muntazam denemenizi öneririm..
afiyet olsun..
BERRİN

Yılbaşı Kurabiyeleri

2008-12-30T23:04:00.005+02:00

Malzemeler:

2 adet yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

150 gr margarin (oda sıcaklıgında)

1 pkt kabartma tozu

1 pkt vanilya

1 cay kasıgı tarcın

Biraz hindistan cevizi

aldığı kadar un

yeşil gıda boyası

süsleme malzemesı (royal ıcıng) ıcın :

250 gr pudra sekerı

1 yumurta akı

4 5 damla lımon suyu

kurabıyeler en fazla 170 derecede 15 dakıka kadar pısırılır soguduktan sonra suslemesı yapılır. royal ıcıng ıcın pudra sekerı yumurta akı ıle cırpılır ıcıne lımon suyu eklenerek.. bu malzemeyle ıstenıldıgı gıbı suslenır kurabıyeler. Ben royal ıcıng ıle beraber evdekı pasta süsünü kullandım, bonıbon yada gümüş boncuk seklındekı pasta süslerı de cok yakısıyor.. tadıda gercekten cok guzel oldu. Bu üstü yaptıgım yılbası kurabıyelerım karşınızda :)

afiyet olsun..

BERRİN..

Mutlu Yeni Yıllar diliyorum..2009 güzelliklerle gel..

Sosisli Pizza

2008-11-26T21:31:00.004+02:00

Hamur malzemesi için: 2 bardak ılık su, bir çorba kaşığı kuru maya (yada bir paket) yada yarım paket yaş maya... bir çay kasıgı tuz, bir tatlı kaşığı şeker ve aldığı kadar un.. mısır nişastasıda koyabiliriz hamuru daha güzel yapıyor. iki üç çorba kaşığı kadar yeterli olur.
Ilık suyun içinde mayayı eritip unla karıştırırz en az yarım saat mayalanması beklenir. sonra istenilen bir fırın kabına göre merdane ile yada el ile bastırılarak tepsiye yerlestirilir. Salçalı su sürülür hamura ve sonra rendelenen kaşar peyniri ile kaplanır ve istenilen malzemeler eklenir. ben sosılı bıberlı ve zeytınlı yaptım bu defa mısırda olsa harıka olurdu. en uste tekrar salcalı su ve ıstenılırse domates dılımlerı ve kaşar rendesi..180 derecede pızzanın kenarları renk degıstırınceye kadar pişirilir..
BERRİN

Patates Pastası

2008-11-17T21:33:00.005+02:00

Hem pratik, hem lezzetli hemde şık..

Bir miktar patates haşlanıp ezildikten sonra ikiye ayrılır. Bir tanesini pastanın tabanı diğeri de üstüne kapanacak kısmı olarak düşünebiliriz. İkinci parçayı naylon bir poşete yada strece elimizle yuvarlak olacak şekilde bastırırız. Patates pastamızın içine havuç rendesi mısır rus salatası koyabiliriz. Poşet üstündeki ikinci kısmı düzgünce diğerinin üstüne kapatıp elimizle düzeltip pasta şeklini veririz. Üzerini sarımsaklı yoğurt yada mayonezle kaplayıp yine havuç ve mısırla, baharatlar ve maydanozla süsleyebiliriz.

İşte pastamızın dilimlenmiş hali..
BERRİN..

ISLAK KEK

2008-09-28T22:56:00.005+03:00

Malzemeler: * 250 gr margarin yada tereyağ
*1 bardak süt
*2 bardak şeker
*4 yemek kaşığı kakao
*4 yumurta
*2.5 bardak un
* kabartma tozu
* vanilya
Yapılışı: Margarin eritilir, süt, şeker ve kakao ile karıştırılır. ( Bir tatlı kaşığı neskafe attım içine, oldukça güzel oldu tadı) Elde edilen malzemeden kek piştikten sonra üstüne dökülmek için bir bardak ayrılır. Kalan kısmına, yumurta, un, kabartma tozu ve vanilya eklenip çırpılır. Kek kalıbına yada borcama boşaltılıp 180 derecede pişirilir. Fırından çıktıktan sonra, ayırmış olduğumuz sos üzerine dökülür. Kürdanla bazı yerlerinden delebilirsiniz yada kek ılındıktan sonra dilimleyip öylece üzerine dökerseniz sos daha iyi içine çeker. Gerçekten nefis bir lezzet, çocukluğumdan beri en sevdiğim kek türlerinden biri.
Daha öncede çok kez yaptım ama bu tarif bir başka güzel oldu.
AFİYET OLSUN.
BERRİN..

Çift Renkli Kurabiye&Düğme Kurabiye

2008-09-26T19:48:00.007+03:00

Malzemeler;

*250 gr yağ

*1 su bardağı toz şeker

*2 adet yumurta

*1 paket vanilya

*1 paket kabartma tozu

*3,5 su bardağı kadar un

*3 çorba kaşığı kakao

Hazırlanışı;

*Kakao hariç tüm malzemeleri derin bir kapta yoğuruyoruz.

*Elde ettiğimiz hamuru 2 parçaya bölüyoruz.

*Bir parçasına 3 yemek kaşığı kakaoyu ekleyip,yoğurmaya devam ediyoruz.

*İki parçadan ufak ufak toplar alıp avucumuzda yuvarlıyoruz.

*Yağlanmış tepsimize diziyoruz.

*Eğer arzu edersek yuvarladığımız hamurun ortasına çocukların çok sevdiği bonibonlardan yerleştirerek,kurabiyemize daha neşeli bir görsellik katabiliriz.Ben buna Düğme Kurabiye adını verdim.

*180 derecede ısıttığımız fırında,kurabiyelerimizin üzeri hafif çatlayana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Bamya

2008-09-26T10:28:00.004+03:00

Malzemeler;

*Yarım kilo bamya
*2 adet domates
*1 yemek kaşığı salça
*1 adet soğan
*3-4 diş sarmısak
*Yarım çay bardağı sıvı yağ
*1 tatlı kaşığı şeker
*tuz
*1 bardak sıcak su

Hazırlanışı;

*Yemeği yapacağımız tencerede ufak ufak doğradığımız soğanı pembeleşinceye kadar pişirelim.
*Domatesleri rendeleyip,sarmısakları ufak ufak doğrayıp tencereye ilave edelim.
*Ardından 1 yemek kaşığı salçayı,tuzu ve bamyayı tencereye ilave edip,son olarak 1 yemek kaşığı toz şekeri ekleyelim.
*5-10 dakika bu şekilde pişirip,1 bardak sıcak suyuda ilave ederek 20 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakalım.
Zeytinyağlı Bamya yemeğimiz hazır,afiyet olsun...

Etli Yaprak Dolması

2008-09-24T13:30:00.007+03:00

Malzemeler;

*250 gr kıyma
*1 tane soğan
*1 bardak pirinç

*3 yemek kaşığı Zeytin yağı

*1 yemek kaşığı salça

*Tuz,karabiber ve nane

Hazırlanışı;

*Soğanı olabildiğince küçük doğradıktan sonra,malzemelerin hepsini bir kabın içerisinde yoğuruyoruz.

*Tenceremizin alt kısmına yaprakları seriyoruz ve sardığımız yaprakları sıkı duracak şekilde tencereye diziyoruz.

*Üzerine porselen bir tabak ile kapatıp,2 bardak sıcak suyu ilave edip 50 dakika pişiriyoruz...

*2 bardak suyun içerisine salça,tuz,kırmızı biber ve yağ da ilave edebiliriz.

*Dolma piştikten sonra isteğe göre sarmısaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

SÜTLAÇ

2008-09-21T20:57:00.006+03:00

MALZEMELER: _ 1litre süt

_ 1 su bardağına yakın pirinç

_ 1 su bardağı toz şeker

_ 2 yemek kaşığı pirinç unu

_ tarçın

Öncelikle pirinci bir miktar suda yarı yarıya pişecek kadar kaynatıyoruz. Sonrasında suyunu süzüp üzerine sütü boşaltıp kaynamasını bekleriz. Kaynadıktan sonra şekeri ekleyip bir kaç dakika daha kaynatıp, birazcık su ile yumuşattığımız iki kaşık pirinc ununu kaynayan süte boşaltırız ve karıştırmaya devam ederiz. Zaten yavaştan koyulaşmaya başladığını göreceğiz. Birazcık kaynayınca kaselere boşaltılır. Kasede bekledikçe biraz daha koyulaşacaktır sütlaç.

Üzeri tarçın ekilerek süslenir. Ben kartondan şablon yaptım ve çiçek şeklinde süsledim sütlaçımı :)

AFİYET OLSUN..

BERRİN..

karnıbahar

2008-09-10T22:46:00.004+03:00

Son üç gündür yaptım yapacağım derken bu akşam sonunda soframıza konuk edebildik sevgili karnıbaharı :) oldukçada lezzetli olmustu. Karnıbahar yemeğinin yapılışını bilmeyen yoktur herhalde :) Çiçek çiçek ayırıp, sıvıyağda kavrulan soğan ve salçanın üzerine atıp bir kaç dakika karıştırırız sonrasında üzerini örtmeyecek şekilde az miktar kaynar suyu tuzunu ısteğe göre başka baharatlar ekleyip pişmeye bırakırız. Ben düdüklü tencerede yaptım maksimum 15 dakika yeterli oldu. bol limon sıkarak yemenizi tavsiye ederim. Gelelim karnınaharın faydalarına,

KARNIBAHAR Turpgillerden; vatanı Doğu Akdeniz bölgesi olan 2 yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları koyu yeşil, çiçekleri beyaz veya sarımtıraktır. Kış sebzelerindendir. Lahanaya benzer. Aslında, lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle lahanadan türemiştir. Yenen kısmı, henüz açmamış yoğun çiçek durumudur. Yurdumuzda; güzlük turfanda karnıbahar, kışlık karnıbahar ve mart karnıbaharı olmak üzere üç çeşidi vardır.Faydaları: Fosfat ve potasyum ihtiva eden ve içeriğinde, kadınları göğüs kanserine karşı koruyan `indol-3 karbonal` bulunan karnabaharın, lahanadaki besin değerinin çoğuna sahip olduğunu bildiren uzmanlar, "Karnabahar çiçek olduğu için, bol fosfor ve vitaminleri, cinsiyet hormonu, bol E vitamini ve protein içerir. Bu maddeleri ile cinsel gücü arttırır, buna bağlı olarak kalp rahatsızlıklarını da giderir. Sinirleri ve beyni iyi çalıştırır, onların yıpranmasını önler" diyorlar.
AFİYET OLSUN..
BERRİN.

Dr.Oetker'den Tuzlu Un karışımı/Kurabiye

2008-05-20T16:16:00.005+03:00

Daha önce de Dr.Oetker'den deneme yapmıştım,bu da ikincisi olsun diyerek uzun aradan sonra yeni bir tarif ekliyorum.İçinden çıkan tuzlu un karışımının içerisine;

1.5 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı yağ

1 yumurtanın sarısı

150 gr margarin

ekleyerek,yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ister yuvarlak şekil verip,ister elimizde bulunan kurabiye kalıplarını kullanarak şekil veriyor,önce yumurtanın akına sonra susama batırıp,hafif yağlanmış fırına diziyoruz.Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında,25-35 dakika pişirip çıkartıyoruz.Acil misafire karşı birebir diye düşünüyorum ve bence ekonomikte..Afiyet olsun.

@ylin

muzlu kek

2008-03-08T22:25:00.002+02:00

Bu tarifi arkadaşımız ELİF'ten aldım. Daha önce başka bir muzlu kek tarifi denemiştim ama bunun kadar güzel olmadı. Özellikle iyice olgunlaşmış yenmeyen atılmaya yüz tutmuş muzları değerlendirmek için birerbir. Yumuşacık ve çok lezzetli bir kek..
MALZEMELER:
*3 adet muz
*3.5 Türk kahvesi fincanı toz şeker
*2 yumurta
*1.5 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
*2 küçük çay kaşığı karbonat
*1 paket vanilya
*3.5 Türk kahvesi fincanı un
YAPILIŞI:
Muzları şekerle iyice eziyoruz. İster blendırla isterseniz benim yaptığım gibi çatalla..
Daha sonra üstüne sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip cırpıyoruz..Bunların üstünede un, karbonat ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz. İyice yağladığımız kek kabına döküyoruz.
170 derecede 20_25 dakika pişirip çıkartıyoruz, ılındıktan sonrada kalıptan çıkarıp afiyetle yiyiyoruz..
BERRİN..

ahududulu çörek

2008-02-09T23:42:00.000+02:00

Daha önce tarçınlı çörek tarifi vermiştim.Bundada malzemeler aynı fakat içine ahududu marmelatı koyacağız..Yada istediğiniz herhangi bir marmelatı..

malzemeler:

1 bardak ılık süt

1 yumurta

100gr margarin

1 pk kuru maya (yaş kullanılacaksa yarım paket)

aldığı kadar un

ve ahududu marmelatı

üzeri içinde bir yumurta sarısı

Kuru mayayı ılık sütün içine döküp yumuşatıryoruz, sonra tüm malzeme karıştırılır, ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yapılır.

Merdane ile yarım santim kalınlığında açıp fotograflardaki gibi bıçakla şeritler kesilir ortasına marmelat sürülür, ikiye katlanır üzerine yumurta sarısı ve iri şeker serpip 200 derecede üztü kızarana kadar pişirilir..

Ben hamuru ikiye böldüm bir tarafını marmelatlı diğer tarafını tarçınlı yaptım..tarçınlısının tarifide çörekler kısmında mevcut..

Pişerken eve yayılan kokusu çok hoş tavsiye ediyorum..lezzetide cabası..

BERRİN

kremalı patates

2008-02-03T21:17:00.000+02:00

Fırın tepsisine, arzu ettiğiniz kadar patatesi halka halka doğrayıp içine bir diş sarımsak rendeleyip tuz ekip güzelce karıştırıyoruz..

üzerine yemek kreması döküp ( 2 kutu)

(patateslerin hizasında olacak krema ne az nede cok olmayacak)

250 derecelik fırına atıyoruz.

Arasıra ters düz ederek yaklaşık yarım saat üstü hafif kızarıp patatesler pişince çıkartıyoruz özellikle balık (somon) ve et yemeklerinin yanına çok yakışıyor..

üzerine dereotuda serpebilirsiniz..

Ben bu akşam mantar sote ve pılavın yanına yaptım çok lezzetli oldu..

BERRİN..

TARÇINLI KURABİYE

2008-01-31T19:16:00.001+02:00

Sevgili arkadaşım Nesrin(yenigüzelanne) harika bir tarçınlı kurabiye yapmış, bende buraya eklemekten mutluluk duyuyorum..Ellerine sağlık.Tarçına bayıldığım için bende deneyeceğim en kısa sürede..

1 paket oda sıcaklığında margarin
4 çorba kaşığı şeker
Aldığı kadar un
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz
Hepsi kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur....küçük yuvarlaklar şeklinde şekıllendırılır...önceden ısıılmış 200 derecelık fırında hafıf pembeleşinceye kadar pişirilir...derin bır kapta gözkararı pudra şekeri yada toz şeker ve tarçın karıştırılır..
kurabıyeler fırından çıkarçıkmaz sıcakken şekerlı tarçınlı karışımın içine atılır....

saç rengini açmak için

2008-01-23T23:08:00.001+02:00

Uzun zaman önce tv de duymuştum, hatta kendimde uygulamak üzere malzemeleri almıştım ama bir türlü deneyemedim.Neyimi ? :) saç rengini doğal yoldan açmayı..
Malzemeler şunlar: Biraz kuru papatya birazda hakiki zeytinyağı..sanırım küçük bir cezveye zeytinyağını koymak ve içinede yeterince papatya kurusunu atmak gerekiyor.Bu karışımı iki saat kısık ateşte kaynattıktan sonra iki saatte olduğu gibi bekleyecek, daha sonra saça uygulanacak ve iki saat kadar da saçta kalıp güzelce yıkanacak..İşin sırrı ikilerde :)
Tabi bu karışım saçında herhangi bir işlem olmayan doğal rengini korumuş hanımlar için ideal, yani benim gibi :) istenilen açıklığı elde edene kadar bir kaç kere uygulanabiliniyormuş.Belki bende denerim bu aralar.

BERRİN

kakaolu muffinsler

2008-01-20T22:21:00.000+02:00

MALZEMELER:

2 adet yumurta

2 cay bardagı toz seker

2 cay bardagı süt

2 cay bardagı sıvıyag

2 cay kasıgı tarcın / ben daha az kullandım

4 yemek kasıgı kakao

1 pk vanılya

1 pk kabartma tozu

2 su bardagı un

*** yaptıgım arastırmaya göre muffınsın ıyı olması ıcın sıvılarla katıları ayrı ayrı karıstırıp sonra bırlestırıyoruz.

Bu tarıfın ıcıne fındık kırıkları cok ,üzüm ve cevızde konulabılır hazır topkeklerden hıc farkı yok hatta daha güzel diyebilirim..

daha once normal kek kagıtlarında yapıyordum boyle sekıllı ve kabarmıs olmuyordu mutlaka tepsısınden almanızı onerırım yapımı kolay ve cok zevklı benım karısımım arttıgı ıcın ıkı kucuk cam fırın kabınada koydum ve pısırdım sekıllerı cok sırın oldu :)

BERRİN..

lazanya

2008-01-16T11:46:00.000+02:00

Uzun süredir aşağıda anlattığım sebeplerden dolayı boş bıraktık burayı..Şimdi daha önceden yapmış olduğum kıymalı lazanya tarifiyle şeytanın bacağını kıralım diyorum :)

Lazanyayı ilk defa 3 ay önce denedim ve biz çok beğendik.

Marketten makarna reyonundan aldığınız lazanyayı kimi tarıflere göre hiç haşlamadan kimine göre 2 _4 dakıka arası haşladıktan sonra fırın tepsısıne dızmemız gerektıgı.. Türkiyedeki lazanyaların bazılarının kutu üstlerınde zaten yazıyormus haşlamadan yapılabılır dıye sanırım barılla marka.. ben ilk lazanyamı kıymalı yaptım,biraz turkısh usulü oldu.

9 adet lazanya yapragı kullandım bildigimiz soğanlı bıberlı domates ve salcalı kıymalı bir iç hazırladım.

arzuya göre baharatlandırılabılırsınız,sonrasında besamel sos hazırladım

besamel sos için: 1,5 su bardagı süt

4 yemek kaşığı zeytınyagı yada tereyağ

2 corba kaşığı un

100 gr kasar rendesı gerekıyor.yağ ve unu kavurup soğuk sütü yavaşca üstüne döküyoruz ve pütür olmaması için hızlı hızlı karıştırıyoruz ve bıraz tuz atılabılır ıcıne koyu boza kıvamı alınca olmus demektır..

bır kac dakıka kaynar suda hasladıgım lazanya yapraklarını alıp ılk katını tepsıye dızdım arasına kıymalı harc ve besamel sosu ustune tekrar lazanya yapragı tekrar kıymalı ıc ve besamel ustune tekrar lazanya boylelıkle 3 kat oldu en ustte lazanya yapragı kalacak sekılde bıraz daha besamel sosla ustunu kapatıp kasar rendesını serpıyoruz ve 180 200 derecede yaklasık yarım saat ustu kızarana kadar pısırıyoruz..

arzu edersenız mantar mısır havuc bezelye veya ıstenılen sebzelerle ozellıkle ıspanaklada yapılabılınıyormus..

benım anladıgım püf noktası eger haslamadan yapılacaksa besamel sos ve kıymalı harcı bıraz sulu dokeceksınızkı lazanya yaprakları o suyla pısecek fırında.. benım lazanyalar al dante kıvamında olmustu bız cok begendık..

Bu kıymalı lazanyadan sonra ton balıklısını ve peynirlisini de denedim..en hafif olanı peynirlisiydi.Ton balıklısınıda şiddetle tavsiye ediyorum :)

BERRİN...

kazan kaynayacak

2008-01-07T18:19:00.000+02:00

Bir süredir kazanımız kaynamıyor.Bunun nedeni benim son bir hafta 10 gündür diyette olmam :) Aylin'in ise bazı yoğunluklarından dolayı mutfağa girememesidir.
Çok yakında yeni tarifler ve diyet yemekleriyle tekrar burada olacağız.O zamana kadar hoşçakalın..
Kendim, ortağım ve sizler için seçtiğim harika müziklerle kalın :)

BERRİN..

mutlu yıllar

2007-12-31T15:55:00.001+02:00

pembe kazan olarak yeni yılınızı kutluyoruz..

AYLİN & BERRİN

Kakaolu Kek

2007-12-28T00:15:00.001+02:00

Malzemeler:

3 yumurta

2 su bardağı tozşeker

1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ

2 su bardağı süt

3 su bardağı un

1 kabartma tozu

1/2 su bardağı kakao

Yapılışı:

Yumurtaları ve şekeri geniş bir kapta karıştıralım.Sıvıyağı ilave edelim.Daha sonra önce sütü ve ardından kabartma tozu,kakao ile birlikte unu ilave ederek çırpalım.165 derecede önceden ısınmış fırınımızda 30-40 dakika civarı pişirelim.Arzu edersek hindistan cevizi ile servis yapalım.Afiyet olsun..

Aylin Yaprak..

TAVUK GÖĞSÜ

2007-12-25T23:08:00.001+02:00

Herhalde yapımı en kolay olan tatlılardan biri tavuk göğsü...

malzemeler:
1 litre süt
1 bardak un
1 bardak toz şeker
125 gr margarin
vanilya

yapılışı:
Vanilya dışındaki tüm malzemeler tencereye alınır ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılır ocakta..inmeye yakın arzuya göre vanilya konulur.Yapışmaması için hafif su ile ıslattığımız borcama yada o tip bir kaba dökülür..ılınınca buzdolabına koyulur.Tarçınla yada çikolata sosu ile servis edilir.

not: alttaki kelebek biçimli tavuk göğsüde eşimin eseridir :)

BERRİN

BAYRAM TEBRİĞİMİZ

2007-12-20T17:19:00.001+02:00

BAYRAMINIZI KUTLAR, SEVDİKLERİNİZLE BERABER NİCELERİNE ERİŞMENİZİ DİLERİZ..

AYLİN & BERRİN

doğum günün kutlu olsun AYLİN :)

2007-12-18T00:42:00.000+02:00

Dünyanın en prestijli moda dergilerinden biri olan VOGUE beni kırmayıp doğum günü için, aralık 2007 sayısına Aylin'i kapak yaptı :)

Canım arkadaşıma, PEMBE KAZAN ortağıma ufak bir sürprizim olsun :)

TİRAMİSU

2007-12-16T22:30:00.000+02:00

Pandispanyası için :

3 yumurta

1/2 bardak şeker

1 pk kabartma tozu

1 bardağa yakın un

2 yemek kaşığı kakao

***biraz akıcı bir hamur olmalı..ki pandispanya yumuşak olsun..

Kreması için :

4 su bardağı süt

1 yumurta

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1pk labne peyniri (200gr)

Keki ıslatmak için :

1 su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı neskafe

2 yemek kaşığı tozşeker

Pandispanya malzemelerini mikserle çırpıp kek kalıbına döküp 180_200 derecede pişiriyoruz.

Kreması içinde labne peyniri dışındaki malzemeleri bir tencereye koyup ocak üstünde muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz..Biraz soğuduktan sonra labneyi de içine karıştırıp çırpıyoruz.

Pandispanyayı bıçak yardımıyla ikiye kesiyoruz (bıçak ıslak olursa daha kolay kesiliyor)

İkiye ayırdığımız pandispanyanın her iki tarafını neskafe ve şekerli sıcak su ile ıslatıyoruz.

Ortasına kremanın yarısını döküyoruz, pandispanyanın diğer yarısını kapatıp kalan kremayıda üzerine döküp iyice ılınınca üzerine kakao serpiyoruz..

***en az 3_4 saat buzdolabında bekletiyoruz..ertesi güne daha da lezzetli oluyor..

BERRİN

Dr.Oetker'den Çikolata Şelalesi...

2007-12-14T12:22:00.000+02:00

Dr.Oetker'den çikolata şelalesini alıp denemeye karar verdim,güzelde oldu ve burada paylaşıyorum.Üzerinde yapılışı yazsa da ben yine de geçmek istiyorum.
*Öncelikle pişirme kaplarını güzelce yağlıyoruz.Ayrı bir kapta glazür poşetini sıcak suda çözülmesi için bekletiyoruz.Bu esnada da fırını 225-230 dereceye ayarlayıp,ısıtıyoruz.
*Paketin içindeki un karışımını,2 yumurta ile bir kapta iyice çırpıyoruz,çözülmüş glazür poşetini de içine ilave ediyoruz ve biraz daha karıştırıyoruz.
*Karışımı,pişirme kaplarına paylaştırarak,ısıtılmış fırınun alt bölümüne koyuyoruz.Yaklaşık 8-10 dakika pişiriyoruz.Çıkınca da 5 dakika bekletip tabakta servis yapıyoruz..Afiyet olsun..

*Not:8-10 dakikalık pişirme süresi az geldiğinden,yani kek kısmı tam oluşmadığından bu süreyi 3-4 dakika daha uzattım..

..Aylin Yaprak..

Fırında Karakulak Balığı

2007-12-12T17:22:00.000+02:00

Eve balık sokmadığımdan ve balık kayınvalidemin evinin vazgeçilmezi olduğundan,hem deneyeyim hem de öğreneyim dedim balık pişirmeyi..

Karakulak balığını tanıştırayım öncelikle,kendisi bir Akdeniz balığıdır.(bu arada kendisi diyerek balığa da kişilik kazandıran bir ben varım sanırım):))Kafasının içinde küçük bir taş bulunur ve o taş suda kaynatılarak içilir ve bu böbrekteki kumları dökmeye yarar..Bu özellik ise sadece Karakulak balığına özgüdür,şanslı,değerli balık:)))Gelelim yapılışına..

Öncelikle resimde gördüğümüz gibi dilimliyoruz balığı,daha sonra toprak tepsiye koyuyoruz.Yağımızı,pul biberimizi ve tuzumuzu da ilave ederek,daha önceden 200 derecede ısıtılmış fırınımızda 20-25 dakika pişiriyoruz.Salatamızla ya da mezelerimizde servis yapıyoruz.Afiyet Olsun
..Aylin Yaprak..

KALBURABASTI

2007-12-12T09:44:00.000+02:00

Ramazan ayında yaptığım ve çok severek yediğimiz bu tatlının tarifini portakalağacı'ndan aldım.

malzemeler:

1 pk yumusak margarin (ben tereyağ kullandım)

3 su bardağı un

1 veya 2 kasık yoğurt

2 yemek kasığı sıvıyağ

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

içine bir su bardağı dövülmüş ceviz

şerbeti icin:

2.5 su bardağı toz şeker

2.5 su bardağı su

ve 1/4 limon suyu

1 paket margarin ve unu birbirine iyice yedirdikten sonra sırasıyla yoğurt sıvıyağ yumurta ve kabartma tozunu ekleyip güzelce karıstırıyoruz bu hamurun üzerini örtüp 10 ' kadar dinlendiriyoruz sonra ceviz büyüklüğünde parcalar alıp kevgirin üstüne bastırıp elimizle acıyor icine ceviz ici koyup iki tarafını üst üste gelecek sekılde kapatıyoruz üst üste gelecek yerler altta kalacak sekilde tepsiye dizilir ancak benim kevgirim olmadığı icin ben önce ceviz büyüklüğündeki hamuru elimin ortasında actım icine ceviz koyup tekrar yuvarladım sonra oval sekil verip rendenin kücük kısmına hafifce bastırıp tepsiye dizdim

180 derecede 10 15 dakıka pistiten sonra 200 dereceye alıp üzeri kızarana dek pisirdim önceden su ve toz sekerı 10 15 dakıka kaynatmıs kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyıp bıraz daha kaynatıp sogumaya bırakmıstım.. fırından cıkan tatlıların üstüne soğumuş şerbeti döktüm üstlerini tepsiyle kapatıp dinlenmeye bıraktım ister sade ister üstünü cevizle süsleyerek servis edebilirsiniz.

BERRİN..

patlamış mısır ve tarihçesi :)

2007-12-10T02:14:00.000+02:00

Geçenlerde bir arkadaşımın evinde patlamış mısırdan konu acıldı oda hemen yapıp geleyım dedı..gel uğraşma dememe rağmen mutfağa gitti bende peşinden, elektrik süpürgesinin kağıt poşetine benzer ufak bir kare kağıt poşet cıkardı mikrodalgaya koydu sanırım bir dakika içinde o küçük paket kocaman oldu ve mısırlar patladı :) ben teknolojinin gerisinde kalmışım diye hayıflandım durdum..bundan yedi sekiz sene önce pop corn makinası hediye etmişti eşim bana :) ama bizim anam babam usülü tencere tava içinde biraz yağ biraz tuzla ekleyerek ocak üstünde patlattıklarımızın tadı olmuyor makinada yapınca..birde eskiden bunların özel bir patlatma aleti vardı ufak yuvarlak kenarları telli içi görünen ahşap saplı öyle bir şeyler hatırladım şimdi :) bir kaç gün önce evde yaptım eski usul teflon tavada çok da güzel oldu.Patlamış mısır resmi ararken bakın ne buldum nette..tarihçesini:

Patlamış mısırın hikayesi beş bin yıl evveline, Amerika kıtasına kadar uzanıyor. Amerika yerlileri gıda için kullanılacak mısır ile içi daha sulu olan patlayabilir mısırların arasındaki farkı biliyorlardı.Kolomb kıtaya ayak bastığında yerlilerin mısır kültürünü gördü, ama asıl ilgi 1510'lu yıllarda Güney Amerika'da terör estiren Hernanda Cortes'in Aztek'lerin dini ayinlerde ipe dizilmiş patlamış mısırları yediklerini görmesi ile başladı. Üstelik yerliler mısırı bir çeşit şişe geçirerek, tekrar tekrar ısıtarak veya kızgın kuma gömerek değişik şekillerde patlatarak yiyorlardı.Amerika kıtasının keşfinden sonra Avrupa'ya getirilen ürünlerin içinde en ünlüleri patlamış mısır ve tütündü. Birincisine çok fazla yağ ve tuz ilave etmezseniz, kesinlikle ikincisinden daha sağlıklıdır. Ancak tüm mısır taneleri patlamaz. Patlayan mısırın gizemini yaratan iki faktör vardır: Mısır tanesinin içinin çok güzel bir ısı geçiş özelliği ve müthiş bir mekanik mukavemete, yani sağlamlığa sahip kabuğu.Mısıra dikkatli bakıldığında, etrafında kalın ve su geçirmez bir kabuk olduğu görülür. Bunun altında iki tabaka daha vardır. Tanenin bu iç kısımlarındaki moleküllerin sıralanış biçimi, normal mısır tanelerine göre daha düzenlidir. Bu sayede ısı normal tanelere oranla neredeyse iki misli hızla içine yayılabilir.Kalın kabuk ısıtıldığında, tanenin içi de süratle ısınır ve içindeki su, basınçlı bir su buharı oluşturur. Isınma süresince gittikçe artan bu basınç, sonunda kalın kabuğun adeta infilak ederek yırtılmasına yol açar. Tane ilk boyutundan yaklaşık 30 misli büyür, içi dışına gelir, yani tanenin içindeki yumuşak kısım dışarı çıkarak yenilebilir kısmı oluşturur. Bu özelliği tabiatta başka hiçbir şeyde göremezsiniz. Belki biraz ekmeğin oluşumunu buna benzetebiliriz.Bir mısır tanesinin ideal bir şekilde patlayabilmesi için, içinde en az yüzde 14 oranında su olması gerekir. Bunun altındaki oranlarda yine patlar ama kısmen açılır, istenen sonuç alınamaz. Mısırın içersindeki su oranını artırmak için, kapalı bir ortamda üzerine su serpiştirilmesi ve beklemeye bırakılmasının faydalı olacağı söylenir ama bu işlem mısırın içindeki su oranını en fazla yüzde l arttırır. Bir mısırı iğneyle delerseniz, bir fırında veya güneş altında bekletirseniz, 150 derecenin altında ısıtırsanız, yukarıda bahsedilen suyun buharlaşması, basınç ve infilakın hiçbiri gerçekleşmez.

Amma çetrefilliymiş mısır patlatma işi :) birde tatlı pop corn tarifi buldum.Daha önce böyle bir şey yediğimi anımsıyorum..denemesi bedava :)

yarım p.margarin
1 su b.toz şeker
1 p.vanilya
2 çorba k.pekmez
patlatmak için mısır
HAZIRLANIŞI:Margarini eritin. İçine tozşekeri,pekmezi koyup kaynatın. Karemel rengi alınca vanilyayı ekleyip ocaktan alın. İçine patlattığınız mısırları koyup karıştırın. Kaselere bölüp servis yapın

BERRİN

sütlü irmik tatlısı

2007-12-09T10:40:00.001+02:00

sütlü irmik tatlısı için gereken şeyler:
1 lt süt
7 yemek kaşığı irmik
14 yemek kaşığı şeker
mümkünse kakaolu bisküvi

üstü için tarçın isteğe göre ceviz

yapılışı en basit tatlılardan olan irmik tatlısını, sütün içine irmiği ve şekeri katıp koyulaşana kadar karıştırıyoruz.muhallebi kıvamına geldikten sonra yarısını kare yada dikdörtgen ufak bir tepsiye (borcam ) döküp arasına kakaolu büsküvileri diziyoruz(sade büsküvide olur) üzerine kalan yarısını da döküp ılındıktan sonra buzdolabına koyabiliriz..sonrasında tarçın ve cevizle süsleyip servis edebiliriz..
çok kolay ve lezzetli bir tatlı..

BERRİN...

112 Acil Misafire Karşı:))

2007-12-06T22:48:00.000+02:00

Yapımı çok kolay çok pratik bir tarif..Öncelikle patateslerimizi haşlıyoruz,haşladıktan sonra soğumaya bırakıyoruz ve havucumuzu rendeleyip,azıcık yağ ile yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Soğuyan patateslerimizin içine karabiber,toz biber,tuz,kimyon ilave edip eziyoruz.Ezdiğimiz patatesten parçalar alıp yuvarlıyor ve ortasını açıyoruz.Pişirdiğimiz havucumuzu ise sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp,patateslerimizin ortalarına koyuyoruz.Üzerini ister ketçap,ister başka bir tadla süslüyerek servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

..Aylin Yaprak..

RAMAZAN PİDESİ

2007-12-06T16:38:00.000+02:00

Geçen gün evde ekmek olmayışından istifade ederek ne zamandır denemek istediğim, bir tanıdığımdan aldığım pide tarifini uyguladım..Sonuç bence harika, biz çok sevdik..
*** aynı gün tüketilirse daha güzel oluyor..ertesi güne sertleşebiliyor.Mikrodalganız varsa o da sorun değil :)

MALZEMELER:
_ 1 PKT KURU MAYA (YAŞ KULLANILACAKSA YARIM YETERLİ)
_ 2 BARDAK ILIK SÜT ( 1 BARDAK SÜT BİR BARDAK SU DA OLABİLİR)
_2 TATLI KAŞIĞI ŞEKER 1 T KAŞIĞI TUZ
_ ALDIĞI KADAR UN
_ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN 1 YUMURTA SARISI

YAPILIŞI :

bir bardak ılık sütün içine bir paket kuru maya ve bir tatlı kaşIğı ŞEKER atıp biraz mayalanmasını bekleyip daha sonra unun iÇine yavaşça karıştırırız..diger bir bardak sütü yada suyu da içine döküp şeker ve tuzuda ekleyip güzelce yoğuruyoruz..biraz cıvık yumuşak bir hamur olmalı..tam ele yapışmayak gibi olursa pideler sert oluyor..nekadar yumuşak olursa okadar yumuşak oluyor pişince..
1 saat kadar bir kenarda mayalandırıp, sonrasında istediğimiz ebatta hamuru elimizle bastırıp şekil verip tepsiye diziyoruz..bir sürede tepside mayalanıyor sonra elimizle pide şekli vereceğiz bastırarak..en son yumurta sarısı ve çörekotu serpip yaklaşık 250 derecelik fırına atıp üzeri kızarana kadar içinde tutacağiz..Çıkınca temiz bir bezle üzerlerini örtersek kuramalarını engellemiş oluruz.

BERRİN..

Bisküvi Pastası

2007-12-04T19:37:00.000+02:00

Malzemeler; Petibör bisküvi(benim tercihim kakaolusu),Süt,Kakaolu Puding
Hazırlanışı; Borcamımıza ya da küçük tepsimize,bisküvilerimizi tek kat diziyoruz,üzerine ocaktan aldığımız kakaolu pudingimizi döküyoruz ve tekrar bisküvi diziyoruz.Tekrar kakaolu puding....Bu işlemi kaç kat istiyorsak sürdürüyoruz(ben 3 katlı yaptım.) Ondan sonra buzdolabımızda soğutup,üzerine de hindistan cevizi serperek servis yapıyoruz.Afiyet olsun

..Aylin Yaprak..

FIRINDA SICAK DONDURMA

2007-12-02T23:00:00.000+02:00

Malzemeler:

pandispanyası için;
3 yumurta
1/2 bardak şeker
1 paket kabartma tozu
1 bardak un
isteğe göre kakao
ve yine en üst tabaka için 4 adet yumurtanın beyazı gerekiyor.

ayrıca istediğiniz çeşit dondurma yine isteğe bağlı olarak meyve parçaları özellikle çilek çok yakışıyor..ben bu kez sade yaptım.

sıcak dondurmamızı hazır pasta tabanlarıylada yapabiliriz..
pandispanyamızı ılık süt ile yerterince ıslatacağız daha sonra üstüne dondurmayı koyacağız kullanılacaksa meyve parçaları eklenecek daha sonra 4 yumurtanın akını içine sarısı karışmayacak şekilde ayırıp iyice katılaşana kadar çırpıyoruz öyleki çırpma kabını ters çevirdiğimizde yumurta akları aşağıya düşmeyecek :)

pandispanyayı hafifçe sütle ıslattık üstüne yeterince dondurmayı koyduk en üste çırpılmıs yumurta aklarını dondurmalar hiç görünmeyecek şekilde güzelce sıvayarak kapatacağız 275 drecede üstü hafif kızarana kadar tutuyoruz yaklasık 5 dakika..sonra hemen servis yapılabiliriz..

değişik ve hoş bir lezzet, denemenizi tavsiye ederim..

BERRİN.

KOLAY BÖREK

2007-11-28T14:12:00.000+02:00

Malzemeler;

5 Yufka
Sosis
Beyaz ya da Kaşar peynir
Domates
1 Bardak Sıvı yağ
Yarım Bardak Su
Yumurta
Susam
Çörek Otu

Hazırlanışı;

Öncelikle sosisleri ufak ufak dilimliyoruz ve rendelediğimiz peynirle karıştırıyoruz.İçine küp küp doğranmış domatesimizi de ilave ederek yufka içi karışımımızı hazırlıyoruz.Daha sonra yufkamızı açarak içine yağ ve su karışımını her tarafı ıslanacak şekilde sürüyoruz.Sürdükten sonra mektup zarfı şeklinde katlıyor ve yufkayı 4 eşit parçaya bölüyoruz.Böldüğümüz her bir parçanın içerisine karışımımızdan ekleyerek,4 kenarı da ortada birleşecek şekilde katlıyoruz.Daha önceden yağlanmış olan tepsimize katlı olan kısmı alta gelecek şekilde diziyor,üzerlerine yumurta sarısını sürerek,çörek otu ve susamı da ilave edip fırına veriyoruz.

Afiyet Olsun
Aylin Yaprak..

çerçi pazarı :)

2007-11-27T16:02:00.000+02:00

Yemek blogundan başka herşeye benzediği için adını çerçi pazarı yada deli kızın çeyizide koyabiliriz ne dersin ortak ;)

burasının amacı zaten profosyonel bir yemek bloğu olmak değil, eğlenmek ve mutfakta daha çok vakit geçirmemizi sağlaması için düşündüğümüz bir yerdi..

hala temellerini atmakta olduğumuz yemek kazanımız bu haliyle bile benim çok hoşuma gidiyor :)

bugün için ortağımın seveceğinden emin olduğum bir şarkı bile ekledim :)

Dün iki yeni şey denedim..biri toska denen kekvari bir şey :) tadı nefis ama görüntüde arıza olduğu için buraya yenisini yapıp ekleyeceğim :)
Birde evde ramazan pidesi yaptım..ben bile inanamıyorum hakikaten benzedi ve güzel oldu :) onu buraya ekleyeceğim..bilmeyenlerde öğrensin diye :))

BERRİN..

TARÇINLI ÇÖREK (geleneksel fin pullası)

2007-11-25T20:37:00.000+02:00

Nefis tarçınlı çörek (pulla) mutfağımızın ilk tarifi olacak :)

malzemeler:

1 bardak süt

1 yumurta

100 gr margarin

1 pk kuru maya yada yarım paket yaş maya

1 bardak toz şeker tarçın karışımı

üstü için 1 yumurta sarısı

süt ılık olacak..maya da bırazcık ılık su ıle erıtılecek..tum malzemeyı karıstırıp yumusak ama elede fazla yapısmayacak bır hamur elde edılecek..ununu ona gore ayarlayacaksınız..

1 saat kadar mayalanmasını bekleyıp hamur üçe bölünecek.

her bir parçayı yarım cm kalınlığında merdane ile acıp açtığımız parçanın üstüne margarin süreceğiz sonra toz şeker ve tarçın karışımını serpeceğiz..(ben hazırını aldım tarçınlışekerin..)

ne kadar cok olursa okadar tatlı ve lezzetli olacağını düşünüyorum.. serptikten sonra rulo yapacagız hamuru..ve ufak ufak dilimleyip

tepsiye dizeceğiz..üstüne yumurta sarısı sürüp 200 derecede üstü kızarana kadar pişireceğiz, ben üzerine cryspy denen iri taneli şekerlerle süsledim..gerçekten çok nefi oluyor.

özellikle tarçın tadına bayılanlar için birebir bende ilk defa yaptım..yapılır yapılmaz aynı gün yenilmesini tavsiye ederim..ertesi gün biraz daha sertleşiyor..

& BERRİN &